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Pasta para Todos
Y la IPO explica: "La pasta es para todos" Diez años después de la primera edición del Día Mundial de la Pasta, la cual en esta ocasión se llevará a cabo en la Ciudad de México, líderes e industriales del mundo de la pasta, reflejan con preocupación los efectos de la crisis del trigo durum. En el área científica, la IPO (Organización Internacional de la Pasta) organismo creado para salvaguardar la imagen de este alimento en el mundo y promover su consumo, presenta un documento científico cuyo objetivo primordial es el de resaltar los méritos nutricionales de la pasta, así como su valor en términos de sabor y versatilidad. El Día Mundial de la Pasta, establecido en 1998 después del Primer Congreso llevado a cabo en Roma en 1995, ahora celebra sus primeros años de existencia. Por un lado mientras se ha marcado la terminación de un ciclo esto es (la efectiva globalización de este alimento) y sin embargo, por el otro se abre una estación con gran incertidumbre. Este aniversario llega justo en el momento cuando el incremento en el precio del trigo durum, registra un incremento de más del 140% comparado con un año atrás. Se esperan en México en esta ocasión 300 representantes de los diversos países de mayor producción de pasta, así como consumidores y la calificada opinión de los líderes de la medicina y de la ciencia a nivel mundial. LA PASTA, UN ALIMENTO GLOBAL. Primero Roma, Génova, Nápoles, Isla Margarita (Venezuela) Nueva York y Barcelona, el día mundial dedicado a la pasta ahora se celebra en México. Una cosa es cierta, hace poco más de 10 años que la pasta ha tenido la prerrogativa en varios países y que, gracias a la consolidada tradición de este alimento sabemos del constante aumento de producción de pasta (anteriormente era una producción de 6.4 millones de toneladas de pasta) y que al día de hoy se ha incrementado a un 80% más, alcanzando una producción en 2006 de 11.7 millones de toneladas de pasta. Esto corresponde a un incremento per capita en el consumo de pasta aproximadamente de 500 gramos al año, esto significa que el promedio de consumo de pasta en los países de mayor consumo es de aproximadamente 7-8 kilogramos. (En México sólo 2.7 kg. Per capita). Más aún, con el fin de confirmar este curso itinerante de coordenadas América-Europa, los bastiones de la producción y del consumo han decidido que la siguiente edición del Día Mundial de la Pasta (2008) sea en Estambul, Turquía. IPO y OLDWAYS: “PASTA PARA TODOS: POR SALUD, POR SABOR Y POR CONVENIENCIA”. Dietas tradicionales como la mediterránea y la latinoamericana tradicional, representan el estándar de éxito de los modelos de alimentación saludable. Comenzando por la premisa, de que la IPO, (Organización Internacional de la Pasta) y la Fundación Oldways (Oldways Preservation and Exchange Trust) presentarán el libro “Pasta Para Todos: Por Salud, Por Sabor y Por Convenciencia”, un trabajo profundo en el área científica, deseo que la organización ha sistematizado y actualizado, y surgido de la conferencia realizada en Roma en 2004 “Pasta, Alimento Saludable” y que tuvo como resultado el consenso científico plasmado en el libro Pasta Para Todos y ratificado por más de 40 expertos que reconocen el rol fundamental de la pasta en una dieta sana basada en sólidas bases científicas. Desde su fundación en 2005, la IPO ha trabajado para promover y proteger la cultura de los hábitos saludables en el mundo y defender la dieta mediterránea y latinoamericana tradicional. LOS TEMAS EN EL CORAZON DEL DEBATE: EL TRIGO DURUM DE LA CRISIS A LA SALUD Y AL SABOR. Los honores de la casa en esta ocasión serán a cargo del Arq. Eduardo Monroy Carrillo, Presidente de la Amexigapa (Asociación Mexicana de Industriales de Galletas y Pastas) y del Ing. Simón Nobile Olivo, Presidente de IPO y de los Fabricantes e Industriales de la Pasta en Venezuela (AVEPASTAS), mientras que la Fundación Oldways, a través de su Vicepresidente la Dra. Sara Baer-Sinnott, nos ilustrará en el campo de los últimos descubrimientos que han seleccionado a la pasta como líder mundial de alimentos saludables por sus cualidades, sabor y versatilidad. Además, la pasta no es sólo un sinónimo de alimentación saludable, sino también de sabor y versatilidad. In this regard, Luis Alberto Vargas (Universidad Autonoma de Mexico) will concentrate on the role of pasta in traditional Mexican alimentation, with particular attention to Sopita de Fideo, the typical Mexican pasta. A este respecto, el Dr. Luis Alberto Vargas de la Universidad Autónoma de México se centrará en el papel de la pasta en la alimentación tradicional mexicana, con particular atención a Sopita de Fideo, la pasta típica mexicana. En el transcurso de la reunión el tema de gran actualidad de los precios del trigo durum se tratará un informe sobre "Trigo Durum: Precios y riesgo" a cargo del Dr. William Wilson de la Universidad Estatal de Dakota del Norte, que presentará un examen profundo sobre las causas que han ocasionado el alto incremento en el precio del trigo durum, con la correspondientes repercusiones negativas en la industria de la pasta.
México será la sede del Día Mundial de la Pasta 2007
México D.F. a 2 de octubre de 2007- La Organización Internacional de la Pasta (IPO, por sus siglas en inglés), la fundación Oldways y la Asociación Mexicana de Industriales de Galletas y Pastas (AMEXIGAPA) informaron que el próximo jueves 25 de octubre se llevará acabo en la Ciudad de México la segunda edición del Día Internacional de la Pasta con la finalidad de crear conciencia sobre los beneficios de este alimento tan completo y reconocido mundialmente.
En el evento se darán lugar en un coloquio representantes de la industria alimenticia, directivos de organizaciones afines, reconocidos médicos nutriólogos así como científicos para discutir e intercambiar ideas y experiencias acerca la contribución que la pasta otorga en el sano desarrollo de una dieta balanceada para todo ser humano.
“El objetivo principal del Día Internacional de la Pasta 2007 está relacionado con la promoción de su consumo, que incluye generar conciencia entre el público a través de evidenciar las aportaciones nutricionales de este alimento,” comentó el Arq. Eduardo Monroy Carrillo, presidente de AMEXIGAPA
Este interesante foro constará de tres interesantes tópicos, uno de ellos será “Pasta Saludable,” donde se destacarán los beneficios que la pasta proporciona a aquellos que la incluyen en su dieta diaria desmitificando todos los tabúes que se han creado alrededor de sus propiedades.
En el tema de “Pasta para Degustar” se contará con la presencia de un reconocido chef que aportará su experiencia y conocimiento para platicar sobre el lugar que ocupa la pasta en la tradición mexicana resaltando su sabor y lo conveniente que resulta su consumo.
En el tópico “Pasta por Conveniencia”, los ponentes se centrarán en las carencias y necesidades de la industria de la pasta, remarcando las aportaciones que los productores pueden emplear para impulsar el consumo de la pasta a nivel mundial. Finalmente, el coloquio tocará el tema de La Producción de Trigo, tópico que resulta de suma importancia para la industria ya que es el ingrediente principal para la elaboración del alimento.
“Esperamos que con este importante evento los consumidores se informen sobre las últimas investigaciones que las instituciones han desarrollado y se creen su propia conciencia sobre las aportaciones que la pasta puede hacer por ellos” agregó Monroy Carrillo.
Las organizaciones que convocan esperan que en este año el Día Internacional de la Pasta continúe impactando a los consumidores, fomentándoles una conciencia alimenticia enfocada al consumo de este ingrediente.
Sección: Negocios Fuente: El País de Venezuela Autor: Ramón Requeza Página: Portada Se acaba el pan Pronostican escasez de pan y espaguetis Las mesas venezolanas corren el riesgo de que en pocos días se ausenten el pan y la pasta, dos de los principales rubros alimenticios, en virtud de la próxima escasez de harina de trigo, según informó el vicepresidente de Asociación de Molinos de Trigo, Simón Nobile. Hasta ahora, la industria trabaja con el inventario de harina de trigo existente y solicitan al Gobierno analizar la regulación de precios, argumentando que la tonelada del cereal se ha triplicado en el mercado internacional, lo que, a juicio de Nobile, hace insostenible la producción de pan y pastas, entre otros alimentos. “La industria de los derivados del trigo es bastante crítica, porque por primera vez en la historia los precios han alcanzado cifras récord, La semana pasada hubo un alza adicional de 200 dólares la tonelada. Esto implica que el promedio del año pasado estuvo en alrededor de los 220 y los 225 dólares la tonelada, y hoy está en 700. En un año se ha triplicado el precio”, dijo a Unión Radio. Destacó que la industria no puede continuar operando en esas circunstancias, en las que la materia prima incide en 70 por ciento en el costo del producto, que al final está por encima de los precios regulados, por lo que sostiene que debe producirse un ajuste “para que la industria pueda continuar su proceso productivo normal y continuar abasteciendo al mercado de acuerdo a la demanda”. Nobile reiteró que ante el silencio del Gobierno “el problema se agrava”. Sin embargo, admitió que aunque las relaciones con Cadivi son buenas, existe un rezago en el pago a los proveedores, lo que han resuelto con la colaboración de Cadivi y el Ministerio para la Alimentación. “La idea es de buscar alternativas para que esto no impacte al consumidor”, dijo, proponiendo además, que se mantenga la comercialización, subsidiada a través de Mercal. De concretarse el pronóstico de Nobile, el pan y la pasta se unirán a los huevos, la leche, el azúcar y otros productos que hoy desaparecieron no sólo de la mesa del venezolano, sino también de los mercados y abastos y apenas si se consiguen, con esfuerzos y largas colas, en los megamercados de Mercal. Sección: Negocios Fuente: Excelsior Autor: Juliana Fregoso Página: Pastas y Galletas con ligero incremento POR JULIANA FREGOSO Juliana.fregoso@nuevoexcelsior.com.mx
“A diferencia de la industria panificadora, el sector de la pasta y la galleta en México incrementará este segundo semestre del año sus precios sólo 5 por ciento, pese a que su principal insumo, el trigo, registró aumentos de hasta 100 por ciento en fechas recientes, aseguró Eduardo Monroy, presidente de la Asociación Mexicana de Industriales de Galletas y Pastas (Amexigapa). Monroy, quien anunció la realización en México del Día Mundial de la Pasta, el próximo 25 de octubre, destacó que aunque los insumos han subido en cantidades desproporcionadas, la pasta se constituye hoy como nunca en una opción de alimento barata, por lo que buscan opciones para que en esta época de alimentos caros aumente el consumo per cápita de tres a seis kilos. “Con tres pesos que te cuesta el paquete de 200 gramos de alguna pasta que se pueda usar de plato fuerte como el spaghetti, comen cuatro personas, no se ha hecho énfasis en lo popular y versátil que puede ser el producto”. Afirmó. En días recientes los precios mundiales del trigo registraron niveles sin precedentes, al pasar el bushel de 8.50 dólares a 9.35 dólares en el mercado de futuros para diciembre de este año. Se espera que la tendencia se mantenga, provocando presiones a la alza en los precios de los productos derivados de este grano, tales como la harina, el pan, las pastas y galletas. No obstante, Monroy aseguró que al finalizar el año, estos productos sumarán cad año un incremento acumulado de 10 por ciento, cinco por ciento del aumento se registró en el primer semestre del año y el resto en la última parte y, de acuerdo con las fechas de cosechas, ambos podrían mantenerse sin nuevos incrementos hasta mayo 2008. “El consumo de pasta ha aumentado de cinco a siete por ciento más y si no subimos los precios en la misma proporción que los insumos es porque no queremos perder este nivel que llevamos, hoy en día estamos buscando presupuesto para educar al consumidor en la alimentación y que conozca que la pasta, acompañada con verduras puede ser un platillo principal que sustituya a la carne y que en cantidades adecuadas no engorda”, afirmó. |
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Este folleto, denominado Pasta para Todos – Por salud, por sabor y por conveniencia, fue lanzado en la celebración del Día Mundial de la Pasta celebrado en la Ciudad de México el día 25 de octubre de 2007.
